CARNES:
Costillares de ternera al asador: tiempo de cocción de 3 a 4 h.
Parrillada de carne: surtido de carnes: ternera, cerdo, cordero, pollo, conejo, chorizo y morcilla.
Cordero al asador: cordero entero al asador tiempo de cocción de 3 a 4 h.
Chuletón de ternera: a la parrilla 800g. Servidos en brasero de mesa.
Entrecot de ternera: a la parrilla 300g.
Churrasco de ternera: a la parrilla.
Churrasco de cerdo: a la parrilla.
Parrillada de verdura: a la parrilla, alcachofa, patata, calabacín, pimiento, cebolla, berenjena, champiñones, espárragos.
ESTOFADOS:
Estofado de búfalo
Estofado de buey
Estofado de toro
Estofado de jabalí
Estofado de ciervo
ARROZ: recetas propias.
Arroz santiagueño: cebolla, tomate, pimiento, panceta ahumada, cerdo, pollo.
Arroz tucu-tucu: cebolla, pimiento, zanahoria, tomate, cerdo, pollo, chorizo picante.
Pampa: cebolla, tomate, pimiento, guisantes, ternera, panceta, chorizo criollo,
Buenos aires: cebolla, tomate, pimiento, alcachofa, ternera, conejo, azafrán.
PESCADOS: a la parrilla, papillo o cazuela.
Dorada
Salmón
Lubina
Sardina
ENSALADAS: gran variedad, al gusto del cliente.
PICA-PICA: todo artesanal: pionono, empanadas, matahambre, chorizo y variedad de montaditos con más de 200 gustos
NUESTROS SERVICIOS:
Nuestros servicios son artesanales y laboriosos. Eso nos da la tranquilidad de que todo salga bien y que los comensales queden sastifechos.
Todo se prepara en el lugar del evento y a la vista de los comensales. Nuestro sistema de buffet libre en carnes a las brasas es muy aceptado, ya que en este servicio todos comen bien, a quien le gusta la carne poco hecha, al punto o muy hecha. La gente empieza a disfrutar de un buen asado mucho antes de comer. Unos costillares de ternera al asador o unos corderos, que tardan 4 o5 h. de cocción, más unas parrilladas de verduras para acompañar las carnes y unos chorizos criollos para ir picando con el vermouth.
NUESTRO PICA-PICA ARTESANAL:
Tenemos una gran variedad de entrantes: matahambre, empanadas criollas, pionono, brochet y escabeches, como perdices, pato, liebre, y una variedad de más de 200 montaditos.
NUESTROS ESTOFADOS:
Los estofados los hacemos a la leña si el lugar lo permite. Este servicio lleva muchas horas de preparación y cocción. Nuestros estofados están hechos con nuestras recetas, eso los hacen únicos. Llevamos más de 20 años haciéndolos.
NUESTROS ARROZES:
Un buen arroz siempre es bienvenido como acompañamiento o plato único, nuestras recetas se pueden variar según el gusto del los comensales.
Somos unos de los pioneros en nuestro estilo.
TODO CARNES A LA BRASA:
Ternera, buey, cordero, cerdo, caza, corral, pescado, mariscos y arroces.
Especialidad: Asador, parrilla, horno, estofados y brochet.
TERNERA:
-Enteras: De 12 a 15 h. de cocción al tradicional estilo de hierra argentina.
-Costillares enteros hechos al asador o parrilla, rociados con salmuera. Cocción lenta. 5 h.
-Churrasco de ternera, costillar cortado al estilo argentino. A la parrilla con sal gruesa.
-Caña entera de entrecot, a la espada o parrilla. Sal gruesa y pimienta negra.
-Chuletón, hecho a la parrilla cubierto en sal gruesa quemada y servido en brasero de mesa.
-Chuleta a la parrilla vuelta y vuelta.
BUEY:
-Costillares al asador condimentado con salmuera y ajo. 6 h. de cocción.
-Chuletón, parrilla con sal gruesa quemada, servido en brasero de mesa.
CORDERO:
-Entero, a la parrilla o al asador, condimentado con salmuera y chimi-churri. 4 h. de cocción.
-Espalda, condimentada con sal gruesa y aceite de ajo. 2 h. de cocción.
-Chuletas y Michanas, condimentada con sal pimentada.
CERDO:
-Costillares al asador, condimentado con sal pimentada y chimi-churri. 3 h. de cocción.
-Pierna al asador, mechado con panceta y condimentado con sal pimentada y especias.
-Chuleta, condimentado con sal pimentada y finas hiervas.
-Galtas, condimentado con sal pimentada y rociada con chimi-churri.
CONEJO:
-A la parrilla, condimentado con sal pimentada y pincelado con salsa al ajillo.
POLLO:
-A la parrilla, condimentado con sal pimentada y aliño al limón o al orégano.
EMBUTIDOS:
-Chorizos criollos: butifarra, morcilla, chistorra, salchichas.
PESCADO (papillo y brasas):
-Lubina, salmón, dorada, sardina.
PARRILLADA DE CARNES:
-Surtido de carnes a la parrila.
